BBQ-Ribs & Hähnchenteile vom Grill

Zutaten
Für
10
Personen
1 große Möhre
4 Zwiebeln
Salz
1 TL Pfefferkörner
3 (ca. 2 kg) Stränge Spareribs
500 g Tomatenketchup
3 EL (50 g) brauner Zucker
1 TL Tabasco
3 EL Öl
10 (1 kg) Hähnchenunterkeulen
10 (ca. 600 g) Hähnchenflügel
20 (ca. 750 g) kleine Tomaten
4 (ca. 1 kg; vakuumiert od. Dose) gekochte Maiskolben
große Alu-Grillschalen
Zubereitung
210 Minuten

1.
Möhre und 1 Zwiebel schälen, vierteln. Beides mit ca. 2 TL Salz, Pfefferkörnern und gut 3 l Wasser in einem großen Bräter aufkochen. Spareribs waschen und darin zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln.
2.
Für die BBQ-Soße 3 Zwiebeln schälen und fein reiben. Mit Ketchup, braunem Zucker und ca. 1/2 TL Salz verrühren. Mit Tabasco abschmecken. Öl unterrühren.
3.
Spareribs herausheben. Geflügel waschen und im kochenden Fleischsud zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
4.
Spareribs von beiden Seiten dick mit BBQ-Soße bestreichen. Hähnchenteile abtropfen lassen und ebenfalls mit der BBQ-Soße bestreichen. Fleisch ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Dann zugedeckt 4–5 Stunden kalt stellen.
5.
Tomaten waschen. Maiskolben in Stücke schneiden. Spareribs und Hähnchenteile portionsweise auf Grillschalen legen. Unter Wenden 25–30 Minuten knusprig grillen. Mais und Tomaten 10–15 Minuten mitgrillen.
6.
Rippen in Stücke schneiden. Alles anrichten.

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