Zutaten für etwa 24 Glückskekse:
150 g Weizenmehl Type 405
150 g Puderzucker
1 Eiweiß
125 g flüssige Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz

Glückskekse backen:
Eigene Glückskeks-Sprüche auf Zettelchen schreiben oder diese Glückskeks-Sprüche ausdrucken und ausschneiden. Den Backofen auf 175 Grad Unter/Oberhitze vorheizen. Aus Backpapier quadratische Stücke schneiden, etwa 15 auf 15 cm. Sie benötigen außerdem eine Schüssel, an deren Rand die Glückskekse geformt und zum Aushärten gehängt werden.

Weizenmehl, Puderzucker, Eiweiß, flüssige Schlagsahne, Vanillezucker und Salz mit dem Hand-Rührgerät zu einem glatten Teig schlagen. Etwa einen gehäuften Teelöffel Teig auf ein Stück Backpapier geben und mit dem Löffelrücken rund verstreichen, etwa 7 bis 8 cm im Durchmesser. Ein Backblech mit 6 dieser Teigplätzchen belegen und auf der zweit-untersten Schiene etwa 8 Minuten backen.

Glückskekse Glückskekse
Sobald die Ränder der Glückskekse beginnen braun zu werden, die Backofentür öffnen und einen Keks herausziehen. Die Backofentür geöffnet lassen. Den Glückskeks auf der Oberseite mit einem Glückskeks-Zettel belegen. Dann den Keks mittig so falten, dass die Ränder zusammenkommen, ohne aber den Glückskeks zu knicken. Nun den Keks mit den zusammengefalteten Rändern nach oben auf den Schüsselrand legen und die beiden Keksenden nach unten drücken wie unten auf dem Bild dargestellt.

Den Glückskeks so noch kurze Zeit halten und dabei die Ränder zusammendrücken bis der Keks fest geworden ist. Am besten macht dies eine zweite Person, während Sie den nächsten Keks aus dem Ofen nehmen und formen. Dünne Baumwollhandschuhe aus der Kosmetikabteilung erleichtern das Handtieren mit den heißen Plätzchen.

Glückskekse backen Glückskekse falten Glückskekse formen
Die Glückskekse können bei offener Ofentür relativ lange im Ofen verbleiben ohne zu dunkel zu werden. Sobald aber ein Glückskeks aus dem Ofen genommen wird und abkühlt, wird er ziemlich schnell fest und brüchig. Hier ist also schnelles Arbeiten gefragt.

Wenn alle 6 Glückskekse geformt sind, weitere 6 Teigplätzchen backen, solange bis der restliche Teig verarbeitet ist.

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