Würstchen im Schlafrock

Zutaten für 10 Würstchen im Schlafrock:
10 Würste, zum Beispiel Bockwürste, Wiener Würstchen oder gebrühte Bratwürste
Für den Hefeteig:
42 g frische Hefe (1 Würfel)
1/2 Teel. Zucker
300 ml / 300 g lauwarme Milch
500 g Weizenmehl Type 550
5 Essl. Speiseöl
2 Teel. Salz
Zum Bestreichen der Würstchen im Schlafrock:
1 Eigelb
2 Essl. Milch
Prise Salz

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Würstchen im Schlafrock backen:

Für den Hefeteig Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auslösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung formen. Die Hefemilch langsam in die Vertiefung gießen und mit einer Gabel mit einem Teil des Mehls einen dünnen Vorteig anrühren. Den Vorteig abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Würstchen im Schlafrock Würstchen im Schlafrock Würstchen im Schlafrock
Dann das Speiseöl und 2 Teelöffel Salz zum Vorteig geben und den Hefeteig mit dem Hand-Rührgerät (Knethaken) 5 Minuten auf schneller Stufe kneten. Nun den Teig abgedeckt nochmals etwa 45 Minuten gehen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Würstchen einige Male leicht einschneiden damit die Würstchen im Schlafrock beim Backen nicht aufplatzen.

Würstchen im Schlafrock
Den aufgegangenen Hefeteig von Hand kurz durchkneten und in 10 gleich große Stücke schneiden. Die Teigstücke oval ausrollen, so lang wie die Würstchen. Nun die Teigstücke mit einem scharfen Messer an den breiten Seiten mehrfach einschneiden, nicht ganz bis zur Mitte. Die Würstchen auf die Teigstücke legen und die seitlichen Teigstreifen abwechselnd von links und rechts über die Würstchen schlagen.

Würstchen im Schlafrock Die Würstchen im Schlafrock auf das Backblech legen und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen. Dann das Eigelb mit der 2 Esslöffel Milch und einer Prise Salz verrühren und damit die Würstchen im Schlafrock einstreichen. Die Würstchen im Schlafrock im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze etwa 25 Minuten backen.

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